Η Ιστορία του Burger…
Απολαύστε το από το Ψητοπωλείο "Δουδούμης" στο Κιάτο
Τα burgers αν και είναι ταυτισμένα με την Αμερικάνικη κουλτούρα έχουν άλλο τόπο καταγωγής…Γύρω στα 1200 μ.Χ. στά υψίπεδα της κεντρικής Ασίας (σημερινή Μογγολία) οι πολεμιστές του Τσενγκις Χάν «κιμαδοποίησαν» πρώτοι – εκτός πολλών άλλων που βρέθηκαν στον διάβα τους – το σκληρό κρέας κάτω από τις σέλλες των αλόγων τους και στη συνέχεια μετέφεραν την συνταγή αυτή στις κατεχόμενες περιοχές.
Με τα χρόνια ο Ρώσοι πρόσθεσαν αυγά και κρεμμύδι στον κιμά και η συνταγή εξαπλώθηκε στην κεντρική Ευρώπη.
Το μεταναστευτικό κίνημα του 19ου αιώνα οδήγησε την συνταγή και στις ΗΠΑ.
Αν και πολλοί ερίζουν για την εφεύρεση του hamburger αυτή αποδίδεται –σύμφωνα με νεότερα στοιχεία- στον Louis Lassen και στο εστιατόριο Louis Lunch στο New Haven του Connecticut. Προσπαθώντας να εξυπηρετήσει έναν ανυπόμονο πελάτη ο Lassen το 1895, σέρβιρε ένα μπιφτέκι ανάμεσα από δυο φέτες ψημένου ψωμιού κι έτσι γεννήθηκε το σημερινό burger!
Ορισμένες άλλες πηγές αναφέρουν ότι η πρώτη ευρεία εμφάνιση του Burger ήταν στο St. Louis σε μία παγκόσμια έκθεση το 1904. Ο άνδρας ο οποίος έδωσε στο Burger την σύγχρονη εμφάνισή του και συνέδεσε το όνομα του με την εξάπλωσή του, ήταν ο J. Walter Anderson, πρόεδρος της παλαιότερης & μακροβιότερης αλυσίδας Burger στον κόσμο της White Castle.
Ωστόσο υπάρχει και μία άλλη εκδοχή… Στα τέλη του 18ου αιώνα το μεγαλύτερο λιμάνι της Ευρώπης βρισκόταν στην Γερμανία.
Οι ναυτικοί που έρχονταν στο λιμάνι έφερναν μαζί τους ένα «ειδικό τρόφιμο» το οποίο αποκαλούσαν «Μπριζόλα Αμβούργου» και ήταν ευρέως διαδεδομένο. Ήταν μία σκληρή πλάκα αλατισμένου μοσχαρίσιου κιμά, συχνά ελαφρώς καπνισμένο, ανακατεμένο με κρεμμύδια και τριμμένη φρυγανιά. Οι μετανάστες που έφταναν στην Αγγλία –την ίδια χρονική περίοδο- επίσης έφερναν μαζί τους ένα «νέο φαγητό» το οποίο αποτελούταν από ψιλοκομμένο βοδινό κρέας, ξύγκι και μπαχαρικά. Έτσι κάπως άρχισε να διαδίδεται σταδιακά το Burger σ’όλη την Ευρώπη κατά την εκδοχή αυτή.
Η τελευταία και πιο γνωστή ιστορία είναι αυτή κατά την οποία ο Charlie Nagreen από το Winsconsin σε ηλικία 15 ετών, άρχισε να πουλά Humburger από βοδινό κρέας. Ο Charlie Nagreen είχε στήσει ένα μικρό πάγκο και αρχικά πουλούσε κεφτεδάκια σε μία έκθεση που λάμβανε χώρα κάθε χρόνο στο Outagamie του Winsconsin.
Ωστόσο γρήγορα κατάλαβε ότι η επιχείρησή του δεν πήγαινε καλά επειδή οι κεφτέδες ήταν δύσκολο να φαγωθούν καθώς ο επισκέπτης έκανε την βόλτα του στην έκθεση. Εκείνη την στιγμή του ήρθε μία καινοτόμα ιδέα. Έκανε τους κεφτέδες του επίπεδους και τους έβαλε ανάμεσα από δύο φέτες ψωμί.
Αυτό ήταν!